4.Pankreatická šťava je sekrét podžalúdkovej žľazy,

4.Pankreatická šťava je sekrét podžalúdkovej žľazy, ktorý obsahuje enzýmy štiepiace bielkoviny, glycidy a tuky. Existuje viacero enzýmov, ktoré trávia bielkoviny a polypeptidy z časti na aminokyseliny. Napr. trypepsín sa z pankreasu vylučuje v neaktívnej forme ako trypsinogén a aktívnym sa stáva až pôsobením ďalšieho enzýmu – enterokinázy, obsiahnutej v črevnej šťave. Podobným spôsobom sa aktivujú aj iné
fermenty. Pankreatická amyláza štiepi glycidy ( škrob a glykogén ) až na cukor maltózu. Pankreatická lipáza štiepi tukové molekuly na mastné kyseliny a glycerol, respektíve napomáha emulgácii tukov. Hoci sa vylučuje v aktívnej forme, jej účinok sa pod vplyvom niektorých faktorov ( ióny Ca, amínové, žlčové kyseliny ) zvyšuje. Obsah fermentov v pankreatickej šťave závisí od zloženia potravy. Pri rastlinnej potrave – zvýšené množstvo glycidov – sa zvyšuje množstvo amylázy. Pankreatická šťava podobne ako žalúdočná, sa vylučuje pri pohľade alebo pociťovaní vône potravy = psychická šťava, prítomnosťou potravy v žalúdku a vstupom tráveniny do dvanástnika = tráviaca šťava.
5. Žlč je výlučkom najväčšej žľazy tela – pečene. Je to žltá alebo olivovo-zelená tekutina zásaditej reakcie. Vytvára sa nepretržite a uskladňuje sa v žlčníku. Pri požití potravy sa vylučuje do dvanástinka. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové farbivá – bilirubín a biliverdín, ktoré sú produktmi rozpadu hemoglubínu a pridávajú charakteristické zafarbenie nie len žlči, ale aj stolici. V žlči je aj cholesterín.