K pohybom žalúdka patria aj tonické zmeny
K pohybom žalúdka patria aj tonické zmeny ( prispôsobovanie veľkosti a napätia stien žalúdka jeho náplni). Žalúdok vykonáva pohyby aj keď je prázdny. Tieto hladové pohyby sú omnoho mohutnejšie, periodicky sa opakujúce a spolu so subjektívnym pocitom hladu a hladinou glukózy v krvi signalizujú hlad nervovým centrám. Žalúdočná šťava je sekrét troch druhov žliaz a obsahuje tráviace enzýmy, hlien a HCl . Ph žalúdočnej šťavy je nízke 1,0 – 1,5 a žalúdočná šťava ako jediná telesná tekutina má kyslú reakciu. Prvá sekrécia žalúdočnej šťavy sa začína vylučovať už pri dráždení ústnej sliznice alebo pri pohľade, či vôni. Toto sa volá psychická alebo nervová sekrécia. Šťava v tejto fáze má veľkú tráviacu silu ( veľká koncentrácia pepsínu a HCl ). V druhej fáze sa vylučuje šťava priamo na prítomnosť potravy v žalúdku. Tráviaca sila v tejto fáze je slabšia, ale celkové množstvo a dĺžka sekrécie sú väčšie. Poslednou fázou je črevná fáza žalúdočnej sekrécie, vyvolaná prechodom potravy do dvanástnika. Tráviace enzýmy :
• pepsín – štiepi bielkoviny
• žalúdočná lipázy – štiepi tuky
• kyselina soľná – denaturuje bielkoviny a tým napomáha ich tráveniu pomocou pepsínu
• hlien – chráni sliznicu žalúdka pred naleptaním vlastnou žalúdočnou kyselinou.
